Các giống nho làm rượu vang
Giống nho cabernet sauvignon
Trên thế giới có khoảng trên 200 nghìn giống nho được trồng để sản xuất rượu vang trong đó Giống nho Cabernet Sauvignon là một trong những loại nho đỏ để làm rượu nổi tiếng nhất thế giới. Chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy các loại vang được làm từ giống nho Cabernet Sauvignon vì đổ phổ biến của nó. Hãy cùng rượu vang 5S tìm hiểu về loại nho này nhé
Tìm hiểu về giống nho Cabernet Sauvignon
Giống nho Cabernet Sauvignon được bắt nguồn từ Bordelais thuộc vùng làm rượu vang Bordeaux, từ đây được trồng khắp mọi nơi trên thế giới. Giống nho này đứng hàng thứ 7 trong khoảng 200.000 mẫu trồng nho, và giống nho đỏ Merlot mà được trồng nhiều nhất trên thế giới.
Giống nho Cabernet Sauvignon còn được gọi dưới các tên khác nhau như: Bouchet, Bouche, Petit-Bouchet, Petit-Cabernet, Petit-Vidure, Vidure, Sauvignon Rouge
Thật thú vị khi giống nho Cabernet Sauvignon là sự lai tạo giữa 2 giống nho đỏ nổi tiếng khác là Cabernet Blanc và Sauvignon Blanc
Đặc điểm giống nho Cabernet Sauvignon
Có thể nói giống nho này có một hương vị rất đặc trưng và rất dễ để người uống nhận biết đó là: màu đậm, cấu trúc tannin tuyệt vời, vị chua vừa phải, vị hạt tiêu đen, bạc hà và hương thơm của quả lý chua đen, lá cà chua, gia vị đậm và gỗ tuyết tùng
Vì độ tannin cao, cấu trúc chặt chẽ, phức tạp nên những chai rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon có màu sắc đặc trưng và vị cực kì đậm đà hay còn gọi là full body
Về thổ nhưỡng thì giống nho đỏ này phù hợp với nhiều điều kiện khí hậu và chất đất ở nhiều vùng khác nhau, đặc biệt là nơi đất có nhiều sỏi đá và nhiều nắng.
Các vùng trồng nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng có thể kể đến như: Bordeaux, Toscana, Napa Valley, Úc, Nam Phi
Thành phần giống nho Cabernet Sauvignon trong rượu vang vang như thế nào
Khi nho được thu hoạch và ép lấy nước rồi lên men thì rượu vang được hình thành. Các chai rượu vang có thể làm từ 100% thành phần là nho Cabernet Sauvignon tạo một hương vị rất đặc trưng của giống nho này. Người ra cũng có thể kết hợp thường xuyên trong hỗn hợp rượu vang pha trộn, nho Cabernet Sauvignon có số lượng lớn đối tác pha trộn thích hợp để tạo nên những hương vị rượu vang đặc biệt. Một phần rõ ràng là từ là Merlot và Cabernet Franc, còn lại phần lớn đang thịnh hành pha trộn với Malbec, Petit Verdot và Carmenere (thành phần của loại vang Blend Bordeaux cổ điển), Shiraz (hương vị pha trộn ưa chuộng ở Australia) và ở Tây Ban Nha và Nam Mỹ, loại rượu vang pha trộn giữa Cabernet – Temparanillo hiện đang phổ biến. Ngay cả những loại rượu vang đậm đà từ giống nho Tannat ở Madiran giờ đây cũng đã hòa hợp với Cabernet Sauvignon
Tại sao giống nho Cabernet Sauvignon lại trở thành một trong những giống nho trồng phổ biến và được ưa chuộng nhất trên thế giới?
Như đã nói ở trên thì giống nho này có thể dễ dàng thích nghi với các loại đất và khí hậu khác nhau. Nó được trồng trải rộng từ Bắc bán cầu (như Canada, Mỹ…) cho tới những vùng xa xôi phía Nam bán cầu (như Australia, Chi lê…).
Lý do thứ hai nhưng rất quan trọng, đó là mặc dù được trồng tại nhiều vùng có thổ nhưỡng và khí hậu khác nhau nhưng nho Cabernet Sauvignon vẫn giữ lại được một hương vị đặc trưng “Cab” không thể thay đổi. Một giống nho lâu đời, bền bỉ đã quen thuộc với hầu hết những tín đồ rượu vang trong nước và trên toàn thế giới
Tiền hiểu thêm về các giống nho làm rượu vang
Tìm hiểu thêm về các giống nho phổ biến làm rượu vang
