Rượu vang Ý

---

*Rượu vang Ý Nhắc đến Italia đất nước của thời trang, đất nước của những huyền thoại La Mã cổ đại. Trong các nước sản xuất và xuất khẩu rượu vang trên thế giới thì rượu vang Ý là một trong những quốc gia có sản lượng rượu vang xuất khẩu lớn nhất thế giới nếu tính theo thể tích. Rượu vang Ý có lịch sử lâu đời và mang một phong cách rất đặc trưng, khác biệt với rượu vang sản xuất ở các vùng đất khác. Mỗi năm rượu vang ý được xuất khẩu ra khắp các nước trên thế giới với sản lượng trung bình hàng năm chiếm khoảng 30% sản lượng toàn cầu. Ý cũng là quốc gia tiêu thụ rượu vang đứng 5 thế giới với trung bình khoảng 42 lít một người trong 1 năm. *Các vùng sản xuất rượu va ng Ý 1. Vùng Piedmont Piedmont là vùng nằm ở chân dãy Alps, nhiều đồi núi, cao nguyên và có khí hậu rất lạnh. Lui xuống phía dưới đồng bằng thung lũng sông Po nằm ở phía đông nam thì có khí hậu ấm áp hơn. Đây là vùng sản xuất những chai rượu vang đỏ từ giống nho Nebbiolo (nho thổ của Ý), Barolo, Gattinara hay Barbaresco. Đây còn là vùng sản xuất rượu vang trắng sủi bọt Moscato d’Asti, hay Asti, có chất lượng rất ngon nhưng giá thấp hơn chai Champagne của Pháp rất nhiều. Rượu Vermouth cũng là một sản phẩm quan trọng của vùng Piedomont. Rượu Vermouth chứa ít nhất 70% là rượu vang, còn 30% còn lại là rượu mạnh khác, tạo hương vị ngon mà lạ được nhiều người ủng hộ. Vùng nho ý 2. Vùng Tuscany Đây là vùng sản xuất rượu vang ý cao cấp. Nếu tính trên khắp nước Ý thì vùng này có số lượng chai chai thuộc cấp DOCG nhiều nhất. Giống nho được trồng chủ yếu là nho Sangiovese, Vernaccia, Malvasia, Canaiolo.. Tuscany được khắp nơi ca ngợi về rượu vang trắng với rượu Vernaccia di San Gimignano, được làm từ nho Vernaccia. Đây là nhãn hiệu vang trắng đầu tiên của Ý đạt cấp DOC, năm 1993 nó được nâng lên bậc cao nhất là DOCG. 4 khu vực sản xuất chính của vùng Tuscany: Brunello di Montalcino: Nổi tiếng với rượu vang làm từ 100% nho Sangiovese Brunello, chất lượng cao mà số lượng rất hạn chế. Chianti: Chai rượu Chianti phải làm từ ít nhất 75% nho Sangiovese, ngoài ra, nho Canaiolo Nero được dùng tối đa là 10%, nho Trebbiano và nho Malvasia tối đa là 10%, các giống nho khác không được dùng quá 10%. Chianti Classico: Rượu Chianti Classico phải được làm từ 75-100% giống nho Sangiovese. Ngoài ra, nho Canaiolo Nero được dùng tối đa là 10%, nho Trebbiano và nho Malvasia tối đa là 6%, các giống nho khác không được dùng quá 15%. Vino Nobile di Montepulciano: Rượu vang Vino Nobile được làm chủ yếu từ nho Prugnolo Gentile và một vài giống nho khác. các vùng sản xuất rượu vang ý 3. Vùng Veneto Veneto là vùng trồng nho và sản xuất rượu vang rất lâu đời của rượu vang Ý. Sản lượng rượu vang lớn thứ hai cả nước và chỉ sau Apulia nhưng chất lượng thì vượt trội hơn nhiều. Rượu vang được sản xuất ở vùng này không theo bất kỳ công thức hay đặc tính chung nào cả, mà mỗi loại rượu vang lại làm từ rất nhiều giống nho khác nhau nên mùi vị vô cùng đa dạng. *Các cấp rượu vang Ý DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) là cấp cao nhất đối với rượu vang Ý. Phương pháp sản xuất được kiểm soát và đảm bảo về chất lượng rượu. Có những quy tắc quản lý nghiêm ngặt việc sản xuất các loại rượu vang DOCG, trên các chai đều có dấu và có số hiệu riêng biệt trên cổ trai. DOC (Denominazione di Origine Controllata) là cấp rượu vang Ý thứ 2, bao gồm hầu hết các phong cách rượu vang truyền thống của Ý. Cấp DOC có khoảng 330 nhà sản xuất đạt được cấp này, một bộ luật quản lý vùng trồng nho (viticultural), giống nho được phép sử dụng để sản xuất rượu vang ý. IGT (Indicazione Geografica Tipica) là cấp đã được giới thiệu vào năm 1992, cho phép sự tự do trong làm rượu vang của Ý ở một mức độ nhất định. Trước đó, nhiều loại rượu không đủ điều kiện cho DOCG hay DOC – không phải vì họ có chất lượng thấp, mà vì các loại rượu vang này được làm từ các giống nho (hoặc hỗn hợp) không theo quy định DOC/G . Việc phân loại IGT tập trung vào các khu vực có nguồn gốc, chứ không phải là giống nho hoặc phong cách của vang . Vino da Tavola: là đại diện cho mức độ cơ bản nhất của rượu vang Ý. Vino da Tavola tổ chức có uy tín nhất định trong những năm 1970 và 1980, nhờ làm rượu thử nghiệm của những người sản xuất rượu vang có chất lượng hàng đầu (nhưng không chính thống). Kể khi ra đời của các loại rượu vang cấp IGT với điều kiện sản xuất linh hoạt hơn của nó, và Vino da Tavola đã dần trở lại trạng thái ban đầu của nó là bậc thấp nhất về bậc thang chất lượng rượu của Ý.