Rượu vang Vindoro Negroamaro

Vườn nho rượu vang Vindoro Negroamaro

Với những gốc nho từ 50 – 80 tuổi trồng trên những sườn đồi ở thung lũng Monte La Conca, nằm giữa địa phận của San Marzano và Francavilla Fontana. Các loại đất ở đây được tạo thành từ các kết cấu đất phong hóa, màu đỏ tối và đá ngầm thường có chứa canxi cao và nhiều khoáng chất. Negro Amaro trồng ở đây rượu vang sẽ cho một hương vị cực kì đặc biệt mà các vùng khác không có. Trên thế giới chỉ có 2 vùng có thổ nhưỡng và khí hậu như trên đó là vùng Pomerol Bordeaux là ra chai rượu PETRUS lừng danh thế giới và vùng Monte la Conca cho ra chai rượu vang Vindoro có chất lượng hảo hạng.

Vintage 2010 của rượu vang Vindoro Negroamaro

Nho cho chai rượu vang Vindoro 2010 ở thung lũng Monte la Conca. Khu vực có một mùa khô kéo dài với những ngày mùa hè được làm mát bằng gió được thổi lên từ biển. Thời gian thay đổi nhiệt độ ban ngày – đêm rộng (18 độ C) trong tuần trước khi thu hoạch làm nổi bật sự tập trung của anthocyamin mà cung cấp cho rượu vang mùa sắc mạnh mẽ của nó. Năm 2010 là một năm mưa ít hơn trung bình nhiều năm (300mm) ban ngày nắng ấm, ban đêm lạnh làm giản năng suất (khoảng 2,5 – 3 tấn/ha). Nho thu hoạch năm 2010 sẽ cho ra những chai rượu  với màu sắc đậm, tannin cao, cường độ mùi mạnh.

Phương pháp làm rượu vang Vindoro Negroamaro

Nho được hái bằng tay, được hái vào sáng sớm, lựa chọn những chùm nho tốt nhất được chuyển về nhà máy đựng trong các thùng 12kg. Ở nhà máy sẽ lựa chọn một lần nữa để chọn ra những trái nho tốt nhất để làm ra chai rượu vang Vindoro.

Rượu được lên men ở nhiệt độ 24 – 26 độ C trong khoảng thời gian 25 ngày sau đó rượu được chuyển sang lên men malolactic trong những thùng gỗ sồi mới của Pháp 12 tháng. Để tăng thêm độ đặc biệt rượu được chuyển tiếp sang thùng gỗ sồi Caucasian 12 tháng. Đây là bước đột phá trong quy trình làm rượu khi sử dụng gỗ sồi Caucasian của Nga. Cây gỗ sồi Nga trồng ở vùng Siberi do điều kiện khí hậu khắc nghiệt cí thời gian tăng trưởng kéo dài từ 100 – 200 năm, các thớ gỗ khá mịn, vì vậy rượu vang được ử trong lại thùng gỗ sồi này sẽ cho ra một chai vang hương vị đặc biệt. Rượu sau đó đem đi đóng chai và để ổn định trong hầm 6 – 12 tháng trước khi bán ra thị trường.

Ghi chú thử nếm của rượu vang Vindoro Negroamaro

Màu tím rất đầy đủ và sâu sắc, phong phú và phức hợp về hương thơm với các ghi chú tannin khá mềm, xốp và cho ra hương vị vani, mùi mận chín, sim tím, mứt quả đen. Rượ khá dày tràn đầy trong khoang miệng, tròn vị, mềm mại và hài hòa, giàu tannin, béo ngậy với hương bơ, kem khá tinh tế, xen lẫn mùi thơm của cacao nồng nàn, mùi tuyết tùng quyến rũ. Rượu lan tỏa trong khoang miệng và mượt mà dễ chịu với một kết thúc ngọt ngào và tinh tế.

Rượu uống ngon ở nhiệt độ 18 – 20 độ C.

Rót ra bình Decantr 10 – 20 phút trước khi uống.

Ly uống: Ly pha lê 850ml Bordeaux style.

Thực phẩm khuyên dùng của rượu vang Vindoro Negroamaro

Lý tưởng với các món ăn thịt nướng (lợn, bò, cừu….), tuyệt vời với các món như bò Mỹ nướng và pho mát.